Παντεσπάνι Victoria

1. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα.
2. Σε αυτό το μείγμα προστίθενται ένα ένα τα αυγά και συνεχίζεται το χτύπημα. (Προσθέτουμε το πρώτο αυγό και χτυπάμε για 10 δευτερόλεπτα, το δεύτερο αυγό και η διαδικασία συνεχίζεται για τα άλλα αυγά.).
3. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ξεχωριστό μπολ, το μπέικιν πάουντερ, η βανίλια και το αλάτι προστίθενται και ανακατεύονται.
4. Στο μείγμα των αυγών, που έχει κρεμώδη υφή, προσθέτουμε λίγο λίγο αλεύρι με ένα κουτάλι και τροφοδοτούμε στο γουδί ανακατεύοντας για λίγο.
5. Αφού προστεθεί το αλεύρι, δεν πρέπει να χτυπηθεί πολύ. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ανακατεύεται από κάτω προς τα πάνω χωρίς να σβήσει. Αυτή τη στιγμή προστίθεται και γάλα. Λαμβάνεται ένα ελαφρώς συμπαγές κονίαμα.
6. Μαγειρεύεται σε δύο ξεχωριστά φορμάκια, αλλά αν δεν έχετε δύο φόρμες ίδιου μεγέθους στο σπίτι, μπορείτε να το ψήσετε σε μια φόρμα και μετά να το κόψετε στη μέση.
7. Σε ένα διαφορετικό μπολ, χτυπήστε μισή συσκευασία (100 g) κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει στερεή. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το labneh και το στραγγιστό γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ξεκουράζεται στο ψυγείο.
8. Η πρώτη μαρμελάδα φράουλας εφαρμόζεται στο κρύο κέικ. (Δεν μου αρέσει η ζάχαρη, οπότε την πήρα λίγη. Μπορείτε να προσθέσετε ανάλογα με το γούστο σας).
9. Απλώνουμε την κρέμα χωρίς να ξεχειλίσει και την τοποθετούμε στην άλλη στρώση του κέικ. Διακοσμείται με ζάχαρη άχνη και φρούτα στο σπίτι. Καλή όρεξη.

Συνταγή για παντεσπάνι Victoria με φωτογραφία