Μπισκότα αντίχειρα

Βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ του μίξερ και το χτυπάμε με το μίξερ για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το αυγό, τη βανίλια και χτυπάμε για άλλα 1-2 λεπτά και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τυλίγουμε σε κομμάτια μεγέθους καρυδιού. Κάντε κενά πιέζοντας στη μέση με το δάχτυλό σας ή μπορεί να είναι με ένα καπάκι από μπουκάλι για κατοικίδια. Χρησιμοποίησα το καπάκι του μπουκαλιού για κατοικίδια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν οι πάτοι. Γεμίζουμε τη μέση από τα κρυωμένα μπισκότα με τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας ή λιωμένη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Βάζω σοκολάτα, καλή όρεξη.

Συνταγή για μπισκότα αντίχειρα με φωτογραφία