Μαρέγκα – Μερένγκ

Σε ένα μπολ που δεν έχει ανακατευτεί καθόλου κρόκος αυγού ή νερό, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι για 5 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα με το μίξερ. Αφού τα ασπράδια γίνουν ένας ελαφρύς αφρός, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά την άχνη ζάχαρη ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα. Όταν τελειώσετε με την προσθήκη της ζάχαρης, χτυπήστε για άλλα 5-10 λεπτά και βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι γυαλιστερό/δεν ρέει (θα πρέπει να μπορεί να γυρίσει το μπολ ανάποδα στο κεφάλι σας). Αν πρόκειται να προσθέσετε βανίλια/άρωμα ή χρώμα τροφίμων, προσθέστε σε αυτό το στάδιο και χτυπήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Πιέστε μαρέγκες πάχους ενός δακτύλου στο ταψί και ψήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 C για 80-110 λεπτά (ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος της μαρέγκας και του φούρνου. Μετά από 70 λεπτά, θα πρέπει να ελέγξετε οι μαρέγκες σας, αν δεν κολλάει στη μέση αφού κρυώσει τελείως ο κόκκος της μαρέγκας)
Καλή όρεξη ????